Abats de Bœuf

Un caractère unique, pour des recettes de terroir riches en goût

Les abats de bœuf occupent une place particulière dans la tradition bouchère française. Riches en goût, variés dans leurs usages, ils séduisent autant les amateurs de cuisine authentique que les curieux en quête de nouvelles saveurs.

Chez Maison Lascours, nous sélectionnons et préparons les principaux abats de bœuf : foie, cœur, rognons, joue, langue ou encore tripes. Chaque pièce est travaillée avec le même soin que nos viandes de boucherie, pour garantir fraîcheur, traçabilité et qualité.

Ces morceaux se prêtent à une multitude de préparations : un foie poêlé simplement, des rognons à la moutarde, une joue confite longuement en sauce, une langue braisée ou des tripes cuisinées selon la tradition. Ils offrent des textures variées, du fondant au plus ferme, et un caractère gustatif souvent plus marqué, apprécié des connaisseurs.

Tous nos abats sont découpés et conditionnés dans notre atelier, prêts à être cuisinés. Ils représentent une alternative gourmande et économique, permettant de redécouvrir des recettes de terroir ou d’apporter une touche originale à vos repas.