Côte de Bœuf Angus IGP

Avec sa généreuse épaisseur, son os central emblématique et son persillage finement réparti, la côte de bœuf Angus IGP d’Écosse est l’une des plus belles expressions de la viande d’exception. Cette découpe noble séduit par sa tendreté naturelle, son grain délicat, et surtout, par sa profondeur aromatique aux nuances légèrement beurrées et herbacées.

Issue d’animaux élevés en plein air dans les paysages verdoyants du nord de l’Écosse, cette côte est protégée par une Indication Géographique Protégée, gage de traçabilité, qualité et typicité. Le résultat ? Une viande racée, dense, fondante, à réserver aux belles cuissons lentes et maîtrisées.

Parfaite au barbecue ou en cocotte basse température, elle est taillée pour les amateurs de belles pièces à partager — simples, puissantes et inoubliables.

Astuce du boucher : sortez-la du réfrigérateur 1h avant cuisson. Saisissez-la à feu vif, puis laissez cuire à chaleur indirecte. Repos obligatoire avant découpe pour un jus parfaitement conservé.