Faux Filet de Bœuf Angus IGP

Le faux-filet de bœuf Angus IGP d’Écosse est un incontournable pour les amateurs de viandes rouges à la recherche d’un équilibre entre fondant et caractère. Ce morceau noble, plus maigre que l’entrecôte mais tout aussi savoureux, se distingue par un grain fin, un persillage discret mais efficace, et une tendreté naturelle qui fond littéralement en bouche.

Issu de bovins élevés en plein air dans les pâturages luxuriants de l’Écosse, ce faux-filet bénéficie du label IGP, garant d’une origine contrôlée, d’un élevage respectueux du bien-être animal et d’une alimentation sans compromis. La croissance lente des bêtes contribue au développement de saveurs subtiles, avec des notes légèrement beurrées et persistantes, révélant toute la richesse du terroir écossais.

Ce morceau se prête à une cuisson rapide à la poêle ou au grill, avec un repos bien respecté pour une texture parfaite. Il est idéal pour un repas simple, mais raffiné, où la qualité de la viande parle d’elle-même.

Astuce du boucher : sortez-le du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson. Saisissez à feu vif 1 à 2 minutes par face, puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.