SKU : 111-KAG3-800

Pain de Bœuf de Kagoshima

Name: Pain de Bœuf de Kagoshima
Brand: Maison Lascours
SKU: 111-KAG3-800
Price: 196.0 EUR
Availability: InStock

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C'est en connaissance de cause que les plus fins gourmets choisiront ce pain de bœuf Kagoshima. Un goût umami exceptionnel, une chair tendre et généreuse, et un niveau de persillage unique digne d'une œuvre d'art.

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De ce fait, le prix au kilo est volontairement un peu plus élevé que dans l’étal de nos boucheries, car en moyenne les pièces de viande qui vous sont livrées ont toujours un poids supérieur à celui que vous achetez.

Si d’aventure le poids de votre viande était inférieur au poids acheté, notre équipe commerciale procédera à un avoir ou à un remboursement de la différence.

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Variantes de produit

196,00 €

245,00 €/kg

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Description

Le pain de bœuf Kagoshima n'est pas une pièce comme les autres. Au niveau du visuel, on distingue une quantité de filaments de graisse caractéristique des bœufs japonais d'exception. Son épaisseur fait de lui un morceau de choix pour des découpes travaillées ou une cuisson généreuse.

Originaire du Japon, c'est un concurrent direct du bœuf de Kobe. Ce pain est obtenu grâce à un élevage et une alimentation similaire à ce bœuf marqué du chrysanthème. Mais alors comment expliquer une telle différence de prix entre ces deux bovins issus de la même race ?

L'exportation du bœuf de Kobe est limitée à une certaine quantité et les plus belles pièces sont très difficiles à se procurer. De son côté, le bœuf de Kagoshima s'exporte en plus grande quantité et sans restriction sur la qualité, ce qui nous permet de vous proposer un pain de bœuf de qualité supérieure avec un grade A5 et un indice B.M.S situé entre 10 et 12.

Astuce du boucher : tranchez finement à froid, snackez à feu vif et servez sans sauce, simplement avec une pincée de sel pour une dégustation raffinée tout en restant brute, pour apprécier la finesse de la viande.

Composition et allergènes

Viande 100 % japonaise (race bovine Wagyu). Coupe disponible selon l’arrivage : faux-filet ou entrecôte.

Cuisson et préparation

Poêle
Plancha

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

Japon

Type de coupe

Steak

Prix Kg

245,00

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 4 et 10 et +

Conditionnement

Sous-Vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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