Pintade de Noël farce aux Girolles

Une volaille festive aux saveurs boisées et raffinées.
Ce lot de pintade de Noël à farcir, accompagnée de sa farce aux girolles préparée par nos bouchers, offre une alliance parfaite entre la délicatesse de la pintade fermière et le parfum noble des champignons forestiers.

Le lot contient :

• Pintade Famille Dandieu – prête à cuire - 1,9 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, cette pintade est élevée en plein air pendant environ 160 jours.
  Elle bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 80 % de céréales dont 80 % de maïs et 20 % de blé, cultivés localement et sans OGM.
  En fin d’élevage, à partir du 15 novembre, elle reçoit une alimentation au lait, une étape essentielle qui rend sa viande plus moelleuse, plus tendre et naturellement savoureuse.
  Cette finition traditionnelle confère à la pintade un goût unique, typique du savoir-faire landais.
• Farce aux Girolles – Maison Lascours - 500 g : préparée artisanalement à partir de viandes sélectionnées et de girolles parfumées, cette farce révèle des notes boisées et délicates, parfaites pour accompagner la douceur de la pintade.

La pintade et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la pintade

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la pintade avec sa farce fondante, accompagnée d’un gratin de pommes de terre, d’une purée maison ou d’une poêlée de champignons.
Un simple jus réduit ou une sauce légère à la crème mettront en valeur ses arômes forestiers.