Menu Festif Poularde farce Truffée - 4 Personnes

Un menu élégant et raffiné, imaginé pour régaler 4 convives autour d’un repas de fête plein de saveurs.
Maison Lascours met à l’honneur le savoir-faire artisanal et les produits d’exception de ses partenaires, pour un moment de convivialité tout en finesse.

Le Menu Festif Poularde farce truffée contient :

• Foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 400 g : un foie gras délicatement assaisonné, à la texture fondante et au goût équilibré.
• Poularde Famille Dandieu – prête à cuire - 1,8 kg : une volaille fermière élevée en plein air dans les Landes, reconnue pour sa chair tendre et savoureuse.
• Farce à la truffe - 500 g : à insérer dans la poularde avant cuisson pour sublimer sa chair d’un parfum noble et délicat.
• Purée de pommes de terre à la truffe - 3 x 400 g : une garniture onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner la volaille.

La poularde est livrée non farcie : il vous suffit de la garnir avec la farce à la truffe avant de la cuire.

Un repas complet, prêt à assembler, qui associe la richesse aromatique de la truffe à la tendreté de la volaille pour une expérience gustative digne des plus belles tables.

Astuce du boucher :

Préparation de la poularde

1. Farcir la poularde avec la farce à la truffe, puis refermer avec un fil de cuisson.
2. La disposer dans un grand plat, badigeonnée de beurre ou d’huile, puis salée et poivrée.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
3. Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour garder toute sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde chaude, tranchée, accompagnée de la purée à la truffe. Le foie gras se déguste en entrée, simplement sur un pain légèrement toasté, avec un condiment doux comme un chutney de figues.