Poularde farce à la Truffe

Symbole de la gastronomie française, la poularde à farcir à la truffe incarne l’élégance et la gourmandise des repas de fête. Maison Lascours vous propose une volaille d’exception associée à une farce raffinée, préparée artisanalement dans la plus pure tradition culinaire.

Le lot contient :

• Poularde Famille Dandieu – prêt à cuire - 1,8 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, région emblématique du bien vivre et du bien manger. Élevée en plein air pendant environ 150 jours, cette volaille rustique à croissance lente bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 90 % de maïs cultivé localement et sans OGM. En fin d’élevage, la poularde reçoit une alimentation au lait, un savoir-faire traditionnel landais qui confère à sa chair une texture particulièrement fondante, moelleuse et légèrement nacrée.
• Farce à la Truffe – Maison Lascours - 500 g : préparée par nos bouchers à partir de viande de volaille et de véritables morceaux de truffe, relevée d’un assaisonnement délicat pour une farce onctueuse et parfumée.

La poularde et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la poularde

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde chaude, accompagnée d’un gratin de pommes de terre, d’une purée à la truffe ou de légumes rôtis. Une simple sauce au jus de cuisson ou un léger filet de crème truffée suffisent à en révéler toute la richesse aromatique.