Poularde farce façon Gascogne

Une volaille festive au goût du Sud-Ouest. Cette poularde à farcir façon Gascogne marie la finesse d’une volaille fermière élevée selon la tradition landaise à la richesse d’une farce artisanale inspirée des recettes emblématiques du terroir.

Le lot contient :

• Poularde Famille Dandieu – prêt à cuire - 1,8 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, région emblématique du bien vivre et du bien manger. Élevée en plein air pendant environ 150 jours, cette volaille rustique à croissance lente bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 90 % de maïs cultivé localement et sans OGM. En fin d’élevage, la poularde reçoit une alimentation au lait, un savoir-faire traditionnel landais qui confère à sa chair une texture particulièrement fondante, moelleuse et légèrement nacrée.
• Farce façon Gascogne – Maison Lascours - 500 g : préparée par nos bouchers à partir de viande de porc française, foie gras de canard (20 %), figues séchées (15 %) et Armagnac (1,5 %). Un mélange sucré-salé typique du Sud-Ouest, rehaussé d’épices et de plantes aromatiques, pour une farce généreuse et parfumée.

La poularde et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la poularde

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde chaude avec sa farce fondante et un gratin de pommes de terre, une purée de patates douces ou des légumes rôtis. La farce façon Gascogne, légèrement sucrée grâce aux figues, s’accorde parfaitement avec un jus réduit ou un trait d’Armagnac.