Rehaussez vos cuissons lentes avec des recettes adaptées au barbecue
Dans l’art du fumage, la cuisson n’est qu’une partie du processus : les assaisonnements jouent un rôle essentiel dans le rendu final. Les épices, marinades et sauces viennent relever les saveurs naturelles de la viande, apporter de la rondeur, de la puissance ou de la fraîcheur, et créer l’équilibre parfait entre le goût du produit et celui de la fumée.
Notre sélection regroupe des mélanges d’épices à frotter (dry rubs) aux inspirations variées : notes texanes, sucrées-salées façon Kansas City, accents épicés cajuns ou arômes plus doux et herbacés. Ils sont idéaux pour préparer les morceaux avant cuisson, en favorisant la formation d’une croûte savoureuse et colorée.
Côté sauces, nous proposons des recettes artisanales, qu’elles soient à base de tomate, de miel, de moutarde ou de piment, à utiliser pendant la cuisson pour glacer les viandes ou en accompagnement au moment du service. Chacune est sélectionnée pour sa compatibilité avec le fumage, en apportant un juste équilibre entre sucrosité, acidité et intensité aromatique.
Ces produits sont parfaits pour accompagner toutes les viandes adaptées au fumoir : bœuf, porc, volaille, agneau… et même certaines préparations de poisson. Ils permettent de personnaliser chaque recette selon vos envies, du plus doux au plus relevé.
ÉPUISÉ
