Pintade de Noël farce façon Gascogne

Une volaille festive au caractère bien du Sud-Ouest.
Ce lot de pintade de Noël à farcir, accompagnée de sa farce façon Gascogne préparée par nos bouchers, marie la finesse de la volaille landaise à la richesse d’une farce généreuse aux saveurs sucrées-salées typiques de la région.

Le lot contient :

• Pintade Famille Dandieu – prête à cuire - 1,9 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, cette pintade est élevée en plein air pendant environ 160 jours.
  Elle bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 80 % de céréales dont 80 % de maïs et 20 % de blé, cultivés localement et sans OGM.
  En fin d’élevage, à partir du 15 novembre, elle reçoit une alimentation au lait, une étape essentielle qui rend sa viande plus moelleuse, plus tendre et naturellement savoureuse.
  Cette finition traditionnelle confère à la pintade un goût unique, typique du savoir-faire landais.
• Farce façon Gascogne – Maison Lascours - 500 g : préparée par nos bouchers à partir de viande de porc française, foie gras de canard (20 %), figues séchées (15 %) et d’une touche d’Armagnac, relevée d’épices et d’aromates.
  Un mélange sucré-salé équilibré, riche en caractère et typiquement gascon, qui sublime la pintade sans en masquer la finesse.

La pintade et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la pintade

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la pintade avec sa farce parfumée, accompagnée d’un gratin de pommes de terre ou d’une purée de patates douces.
Son équilibre entre douceur des figues et profondeur de l’Armagnac en fait un plat emblématique du Sud-Ouest.