Pintade de Noël farce aux Truffes

Une volaille festive aux saveurs délicates, idéale pour les repas de fin d’année.
Cette pintade de Noël à farcir, accompagnée de sa farce au foie gras préparée par nos bouchers, allie la finesse de la volaille landaise à la richesse d’une farce gourmande et onctueuse.

Le lot contient :

• Pintade Famille Dandieu – prête à cuire - 1,9 kg : issue d’un élevage familial situé au cœur de la Chalosse, dans les Landes, cette pintade est élevée en plein air pendant environ 160 jours.
  Elle bénéficie d’une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 80 % de céréales dont 80 % de maïs et 20 % de blé, cultivés localement et sans OGM.
  En fin d’élevage, à partir du 15 novembre, elle reçoit une alimentation au lait, une étape essentielle qui rend sa viande plus moelleuse, plus tendre et naturellement savoureuse.
  Cette finition traditionnelle confère à la pintade un goût unique, typique du savoir-faire landais.
• Farce aux Truffes – Maison Lascours - 500 g : élaborée artisanalement à partir de viande de volaille et de véritables morceaux de truffe, cette farce subtile et parfumée apporte une touche d’élégance et de caractère à votre plat principal.

La pintade et la farce sont livrés séparément, pour vous permettre de réaliser vous-même la préparation à votre goût. Une belle occasion de retrouver le plaisir du fait-maison tout en profitant de la qualité des produits Maison Lascours.

Préparation de la pintade

1. Sortez la volaille et la farce du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson.
2. Garnissez délicatement la volaille avec la farce.
3. Badigeonnez la volaille d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Cuisson au four

• Préchauffez à 160 °C.
• Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
• Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
• Laissez-la reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper pour que la chair reste juteuse.

Pour sublimer le repas : Servez la pintade avec une purée de pommes de terre à la truffe, un gratin de légumes ou des champignons poêlés.
Une sauce légère au jus de cuisson ou à la crème truffée en rehaussera délicatement les arômes.