Viandes de Bœuf pour Fumoir

Le meilleur du bœuf, pensé pour le fumage et le barbecue

La cuisson au fumoir est l’une des méthodes les plus authentiques et savoureuses pour préparer le bœuf. Elle repose sur une cuisson lente et douce, souvent entre 100 et 120 °C, qui laisse aux fibres le temps de s’attendrir tout en absorbant les parfums du bois choisi. Nos viandes de bœuf pour fumoir sont sélectionnées pour offrir le meilleur rendu dans ces conditions, alliant moelleux et intensité aromatique.

Dans cette collection, vous trouverez les morceaux emblématiques du barbecue américain et du fumage : brisket (poitrine de bœuf), short ribs, chuck roast, picanha, rôti de palette, côte de bœuf ou onglet selon les arrivages. Tous sont issus de bêtes sélectionnées pour leur qualité bouchère et préparés dans notre atelier selon des méthodes traditionnelles.

Certains morceaux sont proposés nature pour laisser libre cours à vos assaisonnements, d’autres peuvent être déjà marinés ou frottés (dry rub) pour gagner du temps. Chaque pièce est conditionnée sous vide pour garantir sa fraîcheur et permettre un fumage optimal.

Que vous utilisiez un fumoir dédié ou un barbecue équipé d’un module de fumage, nos viandes vous permettront de réaliser des plats généreux, fondants et parfumés. Elles se marient parfaitement avec nos sauces maison, nos accompagnements ou encore un plateau de charcuterie pour prolonger l’expérience autour de la table.