Pintade de Noël Fermière

La pintade de Noël, c’est la version festive d’une volaille déjà exceptionnelle. À l’image du chapon, elle est issue d’un élevage où les jeunes mâles sont préparés selon les règles traditionnelles du chaponnage. Ce savoir-faire ancestral lui confère une chair plus tendre, plus moelleuse et un goût légèrement musqué, typique de la pintade fermière.

Élevée en plein air pendant au moins 94 jours, cette pintade reçoit une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminée, composée à 75 % de céréales et garantie sans OGM. Elle provient de l’élevage Dandieu, situé à Hagetmau dans les Landes, reconnu pour la qualité de son travail et le respect de la tradition.

Rôtie au four ou cuite doucement en cocotte, la pintade de Noël s’accorde parfaitement avec des légumes de saison ou une purée maison. Une volaille festive à la fois raffinée et conviviale, idéale pour sublimer votre table de fin d’année.

Astuce du boucher : pour une cuisson homogène, sortez la pintade du réfrigérateur 1 heure avant de l’enfourner. Faites cuire à 180 °C pendant environ 1 h 45, en l’arrosant régulièrement de son jus. Laissez reposer 10 minutes avant de la découper pour conserver tout son moelleux.