SKU : 492-FUM5-7500

Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket)

Name: Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket)
Brand: Creekstone Farms
SKU: 492-FUM5-7500
Price: 224.63 EUR
Availability: InStock

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La pièce culte du barbecue texan : du temps, de la patience, et une poitrine fondante aux arômes fumés incomparables.

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Variantes de produit

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Description

Star des barbecues texans, la poitrine de bœuf Black Angus, ou brisket, est un morceau mythique de la culture carnivore américaine. Encore peu répandue en France, cette pièce généreuse et rustique révèle toute sa richesse après plusieurs heures de cuisson lente.

Découpée en deux muscles — le pointu (plus gras) et le plat (plus maigre) — cette poitrine présente un chapeau de graisse fondant qui, une fois doucement rôti ou fumé, imbibe la viande et la rend tendre, juteuse et filamenteuse.

Élevés dans les plaines de l’Arkansas, nos bœufs Black Angus certifiés Prime ou Choice offrent un brisket de qualité exceptionnelle, taillé pour les longues cuissons à basse température. Que vous soyez équipé d’un fumoir ou simplement d’un barbecue à couvercle, l’essentiel est la patience. Le résultat ? Une viande qui s’effiloche à la fourchette, au goût intense et au fondant incomparable.

Astuce du boucher : cuisson à basse température (100–120°C) jusqu’à atteindre 88–94°C à cœur. Laissez reposer, tranchez dans le bon sens et servez avec un coleslaw maison pour une assiette 100 % USA.

Composition et allergènes

Cuisson et préparation

Caractéristiques

Type de viande

Bœuf

Origine

États-Unis

Race / Label

Nouveau

Type de coupe

Pièce entière

Prix Kg

29,95

Nombre de pièces

Nombre de personnes

Entre 4 et 20 et +

Conditionnement

Sous-vide

DLC minimum à réception

4 jours minimum

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