T-bone de Bœuf Angus IGP

Le T-bone d’Angus IGP d’Écosse réunit deux morceaux d’exception dans une seule découpe : le faux-filet, persillé et savoureux, et le filet, tendre et délicat. Séparés par l’os en forme de « T », ils cuisent de manière complémentaire, révélant à la fois la gourmandise du gras et la finesse du maigre.

Issu d’animaux élevés dans les pâturages écossais, ce T-bone bénéficie du label IGP, garantissant un élevage traditionnel, une alimentation naturelle et un terroir reconnu. Le résultat : une viande équilibrée, fondante, au goût soutenu mais raffiné, parfaite pour une cuisson au grill ou à la poêle épaisse.

C’est une pièce de caractère, à réserver aux amateurs de cuisson maîtrisée et de viande à partager, pour une expérience à la fois rustique et élégante.

Astuce du boucher : saisissez vivement chaque face, puis poursuivez la cuisson à chaleur modérée. Laissez reposer avant de trancher, pour préserver toute la jutosité des deux textures.