Menu Festif Chapon farci Foie Gras - 8 Personnes

Un repas de fête complet, prêt à cuisiner, imaginé par Maison Lascours pour sublimer vos tables de fin d’année.
Ce menu met à l’honneur des produits de qualité issus de notre savoir-faire et de nos partenaires artisans.

Le Menu Festif contient :

• Foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 400 g : un foie gras à la texture fondante et au goût délicatement relevé.

• Chapon Famille Dandieu – prêt à cuire - 3 kg : une volaille élevée en plein air dans les Landes, reconnue pour sa chair tendre et généreuse.

• Farce au foie gras - 500 g : à glisser dans le chapon avant cuisson, pour un résultat moelleux et savoureux.

• Purée de pommes de terre à la truffe - 4 x 400 g : l’accord parfait entre la douceur de la pomme de terre et le parfum subtil de la truffe.

Le chapon est livré non farci : il vous suffit de le garnir avec la farce au foie gras fournie avant la cuisson.

Un menu complet, prêt à assembler, qui associe tradition, gourmandise et produits d’exception pour un moment convivial et raffiné.

Astuce du boucher

Préparation du chapon

1. Farcir le chapon avec la farce au foie gras, puis le refermer à l’aide d’un fil de cuisson ou de cure-dents.
2. Le déposer dans un grand plat, badigeonné de beurre ou d’huile, puis salé et poivré.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo de chapon.
3. Arrosez-le régulièrement avec son jus pour conserver tout son moelleux.
4. En fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 30 minutes avant de le découper.

Pour sublimer le repas

• Servez le chapon découpé avec sa farce chaude, accompagné de la purée à la truffe.
• Le foie gras peut être dégusté en entrée sur un pain brioché légèrement toasté, accompagné d’un chutney de figues ou d’oignons confits.