Menu Gourmand Rôti de Pintade au Foie Gras - 4 Personnes

Un menu raffiné et chaleureux, imaginé pour régaler 4 convives autour d’un repas de fête complet et savoureux. Maison Lascours vous propose une sélection de produits d’exception qui marient finesse, équilibre et générosité

Le Menu Gourmand Rôti de Pintade au Foie Gras de Canard :

• Ballotin de foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 2 x 150 g : un foie gras fondant, à la saveur délicate et parfaitement assaisonné.
• Rôti de pintade au foie gras de canard - 1 kg : une volaille désossée et bardée, farcie d’une préparation au foie gras, pour une alliance subtile entre la finesse de la pintade et la richesse du foie gras.
• Purée de pommes de terre à la truffe - 2 x 400 g : une garniture onctueuse aux notes truffées, idéale pour accompagner la volaille.

Un menu festif complet et facile à préparer, qui allie le savoir-faire traditionnel de Maison Lascours à la gourmandise des saveurs de fête.

Astuce du boucher

Préparation du rôti de chapon au foie gras de canard :

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
2. Disposez-le dans un grand plat, badigeonné d’huile ou de beurre, puis salez et poivrez.
   

Cuisson au four

1. Préchauffez à 180 °C.
2. Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30 (pour environ 1 kg), en arrosant régulièrement le rôti avec son jus.
3. Arrosez régulièrement le rôti avec son jus pendant la cuisson pour conserver toute sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez-le reposer 15 à 20 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

Pour sublimer le repas : Servez le rôti chaud, accompagné de la purée à la truffe.
Proposez le foie gras en entrée, simplement sur un pain brioché ou toasté, relevé d’un chutney doux de figues ou d’oignons confits.