Menu Festif Chapon farce Truffée - 8 personnes

Un menu d’exception imaginé par Maison Lascours pour sublimer vos repas de fin d’année.
Alliance de finesse et de gourmandise, ce coffret réunit les incontournables d’un repas de fête prêt à cuisiner.

Le Menu Festif Truffé contient :

• Foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 400 g : un foie gras fondant, au goût subtil et équilibré.
• Chapon Famille Dandieu – prêt à cuire - 3 kg : une volaille fermière élevée en plein air dans les Landes, reconnue pour sa chair tendre et savoureuse.
• Farce à la truffe - 500 g : à insérer dans le chapon avant cuisson, pour une touche d’élégance et un parfum délicat.
• Purée de pommes de terre à la truffe - 4 x 400 g : une garniture onctueuse aux arômes raffinés, parfaite pour accompagner la volaille.

Le chapon est livré non farci : il vous suffit de le garnir avec la farce à la truffe fournie avant de le cuire.

Un menu festif complet, prêt à assembler, qui allie le savoir-faire Maison Lascours et la richesse aromatique de la truffe. L’assurance d’un repas digne des plus belles tables.

Astuce du boucher

1. Farcir le chapon avec la farce à la truffe, puis le refermer à l’aide d’un fil de cuisson.
2. Le placer dans un grand plat, badigeonné de beurre ou d’huile, puis salé et poivré.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo de chapon.
3. Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour conserver tout son moelleux.
4. En fin de cuisson, laissez reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.

Pour sublimer le repas

• Servez le chapon chaud, tranché, avec sa farce et la purée à la truffe.
• Le foie gras peut être proposé en entrée, sur un pain légèrement toasté, accompagné d’un condiment doux comme un chutney de figues ou une compotée d’oignons.