Porc Noir de Bigorre

Un porc de race ancienne, noble et persillé, aux arômes hors du commun

Le Porc Noir de Bigorre est un trésor vivant du patrimoine gastronomique français. Élevé exclusivement en plein air sur les pentes pyrénéennes du sud-ouest, il bénéficie d’une appellation protégée (AOP) qui encadre strictement son origine, son alimentation et son mode d’élevage. Les porcs sont nourris d’herbe, de châtaignes, de glands et de céréales sans OGM, dans un environnement préservé, sans stress ni engraissement forcé.

Ce mode d’élevage lent et extensif permet de développer une viande unique parmi les viandes porcines : une chair rouge foncé, persillée, à la graisse intramusculaire bien intégrée, qui fond à la cuisson pour révéler des notes beurrées, douces et légèrement noisettées. En bouche, le Porc Noir de Bigorre surprend par sa profondeur aromatique, sa tendreté et sa longueur en bouche.

Chez Maison Lascours, nous sélectionnons exclusivement des morceaux AOP, issus d’éleveurs engagés dans la défense de cette race patrimoniale. Idéal à griller ou à rôtir, ce porc est une expérience sensorielle rare, à découvrir aux côtés de nos viandes françaises d’exception ou à marier avec des côtes de bœuf d’exception pour un repas haut en goût.