Poularde Fermière

Souvent présentée comme la cousine du chapon, la poularde est une jeune poule abattue avant le début de sa ponte. Non chaponnée, elle développe pourtant une chair tendre et moelleuse, reconnue pour sa finesse. Élevée en plein air dès l’âge de six semaines, elle bénéficie d’un cadre naturel et d’une alimentation saine, conditions essentielles à la qualité de sa viande.

La poularde fermière proposée par Maison Lascours provient de la famille Dandieu, éleveurs passionnés installés dans les Landes. Nourrie de céréales et de produits naturels, elle se distingue par son goût délicat et sa texture fondante, parfaits pour les repas de fête.

Rôtie simplement au four ou garnie d’une farce traditionnelle, la poularde révèle des arômes subtils et une chair savoureuse. C’est une volaille festive, à la fois élégante et authentique, idéale pour un repas de Noël convivial.

Astuce du boucher : sortez la poularde du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 2 h à 2 h 30 selon le poids, en l’arrosant régulièrement de son jus. Laissez reposer 15 minutes avant de la découper pour une chair tendre et juteuse.