Menu Festif Poularde farcie Foie Gras - 6 Personnes

Un menu complet et généreux, imaginé pour rassembler famille et amis autour d’un repas de fête haut en saveurs.
Maison Lascours réunit dans ce coffret tous les essentiels d’un repas de Noël réussi, mêlant tradition, qualité et authenticité.

Le Menu Festif pour 6 personnes contient :

• Foie gras de canard mi-cuit – Sélection Maison Lascours - 400g : un foie gras à la texture fondante et au goût délicatement équilibré.
• Poularde Famille Dandieu – prête à cuire - 1,8 kg : une volaille fermière des Landes, élevée en plein air, à la chair tendre et moelleuse.
• Farce au foie gras - 500 g : à glisser dans la poularde avant cuisson, pour une volaille parfumée et fondante.
• Purée de pommes de terre à la truffe - 3 x 400 g : une garniture onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner la volaille.

La poularde est livrée non farcie : il suffit de la garnir avec la farce au foie gras fournie avant de la cuire.

Un repas festif complet et équilibré, prêt à assembler, qui met à l’honneur le savoir-faire de la Maison Lascours et la richesse du terroir landais.

Astuce du boucher

Préparation de la poularde

1. Farcir la poularde avec la farce au foie gras, puis refermer à l’aide d’un fil de cuisson.
2. La déposer dans un plat, badigeonnée de beurre ou d’huile, puis salée et poivrée.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
3. Arrosez régulièrement la volaille avec son jus pour préserver sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper.

Pour sublimer le repas

Servez la poularde tranchée avec sa farce et la purée à la truffe.
Proposez le foie gras en entrée, simplement accompagné d’un pain brioché toasté et d’un chutney doux pour un contraste sucré-salé.