Menu Tradition Poularde - 5 Personnes

Un menu festif aux saveurs authentiques, pensé pour rassembler autour d’un repas chaleureux et gourmand.
Maison Lascours vous propose une sélection de produits traditionnels, alliant la douceur du foie gras, la finesse de la volaille fermière et la richesse d’un gratin dauphinois fait selon la recette classique.

Le Menu Tradition Poularde contient :

• Bloc de foie gras de canard mi-cuit – Maison Lascours - 400 g : une entrée savoureuse et fondante, à déguster sur un pain toasté ou brioché.
• Poularde Famille Dandieu – prête à cuire - 1,8 kg : une volaille fermière élevée en plein air dans les Landes, à la chair tendre et moelleuse.
• Gratin dauphinois traditionnel - 2 x 600 g : une garniture fondante, cuisinée à base de pommes de terre, crème et muscade, fidèle à la recette d’origine.

Un repas complet et équilibré, prêt à assembler, qui allie simplicité, générosité et produits du terroir pour un moment festif en toute authenticité.

Un menu complet, équilibré et authentique, prêt à assembler pour un repas de fête qui célèbre la tradition et le goût du vrai.

Astuce du boucher

Préparation du chapon

1. Déposez la poularde dans un grand plat, badigeonnée de beurre ou d’huile, puis salez et poivrez généreusement.
2. Pour plus de moelleux, ajoutez un fond d’eau ou de bouillon au fond du plat avant d’enfourner.

Cuisson au four

1. Préchauffez à 160 °C.
2. Comptez environ 1 h de cuisson par kilo.
3. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus pendant la cuisson pour conserver toute sa tendreté.
4. En fin de cuisson, laissez-le reposer 30 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper.

Pour sublimer le repas : Servez la poularde tranchée, accompagnée du gratin dauphinois chaud et doré. Proposez le foie gras en entrée, sur un toast ou accompagné d’un confit d’oignons ou d’un chutney de figues pour une touche sucrée-salée.